Kilchoman Genesis Malting Stage 2 49,2%0,7l GB

Kilchoman Genesis Malting Stage 2 49,2%0,7l GB

Genesis rozpráva príbeh o vytvorení Kilchoman-Whisky – našej 1130-dňovej ceste od jačmeňa po fľašu s túžbou vzkriesiť tradíciu farmárskeho liehovaru od najnižšej úrovne. Každá fáza procesu výroby whisky má hlboký vplyv na charakter našej whisky. Čas zberu predstavuje začiatok tohto procesu.

Dni 6-12: Kilchoman je jedným z mála liehovarov v Škótsku, ktoré stále praktizujú tradičné podlahové sladovanie, proces, ktorý takmer všetky liehovary outsourcovali s nástupom komerčného pálenia. Proces zahŕňa namáčanie jačmeňa vo vode predtým, ako sa položí na betónovú podlahu a pravidelne sa ručne otáča. To spúšťa klíčenie jačmeňa, čo umožňuje premenu škrobu na skvasiteľné cukry a alkohol. Náročná pracovná povaha podlahového sladovania je významným faktorom jeho zániku, hoci zostáva jadrom.

Kilchomanova filozofia 100% Islay. Toto vydanie sa vyrába kombináciou jačmeňa Concer-to a Laureate sladovaného tu v Kilchoman a jačmeňa Concerto sladovaného sladovňami Port Ellen.